Wil je zeker zijn van de gewenste garing van je Cervena vlees? Dan kun je het beste met een kernthermometer werken. Je meet de kerntemperatuur door de pen van de thermometer tot in de kern van het hertenvlees te steken.
- Rare 52-54 °C
- Medium – rare 54-57 °C
- Medium 57-63 °C
- Medium – well done 63-68 °C
Laat op hoge temperatuur gebakken of gegrild vlees nog even, losjes afgedekt met aluminiumfolie of op een warme plaats, rusten voordat je het aansnijdt. De kerntemperatuur zal dan nog een paar graden stijgen.
